Bebek ireng madura

Bebek ireng madura

Bahan :

1 ekor bebek

5 lembar daun jeruk

1 sdk teh asam jawa,larutkan

2 sdm gula merah

1 buah jeruk nipis(untuk membersihkan bebek)

Air secukupnya

Garam

Gula

Bumbu halus :

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

100 gram cabe hijau

10 biji cabe rawit

7 butir kemiri

2 batang serai

3 cm lengkuas

2 cm jahe

3 cm kunyit

2 sdk teh ketumbar

1 sdk teh lada

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halysdan daun jeruk hingga wangi,lalu masukkan bebek,aduk rata sampai bebek berubah warna

2.Tambahkan gula merah,larutkan asam jawa dan air secukupnya.Masak dan didihkan.

3.Setelah mendidih beri garam dan gula.Lalu masaklah bebek sampai empuk dan air menyusut dengan api kecil.Jika air menyusut tapi bebek belum empuk,tambahkan lagi airnya.

4. Angkat bebek dan tiriskan,bisa langsung digoreng atau disimpan dahulu.

5.Sisa bumbu diwajan dimasak lagi dengan api kecil,hingga asat sampai berubah menjadi kehitaman.Angkat

6.Setelah bebek digoreng baluri dengan bumbu hitam tadi,dan sajikan bersama lalapan dan sambal.